هنگام نزدیک شدن عید نوروز بسیاری از ما برای پذیرایی از مهمانان خود سعی می‌کنیم تا بتوانیم شیرینی‌های خوشمزه‌ای را برای آنها تهیه کنیم. به یاد داشته باشید که آماده کردن شیرینی در منزل می‌تواند از خرید آن از قنادی‌ها به صرفه‌تر باشد. همچنین به خاطر استفاده از مواد اولیه با کیفیت در تهیه شیرینی‌های خانگی عطر و طعم آنها بسیار بهتر از انواع شیرینی‌های آماده است. یکی از موضوع‌های مهم برای نگهداری از شیرینی‌های عید این است که اگر لازم است مدت زیادی از آنها نگهداری کنید از انواع شیرینی‌های بدون تخم مرغ استفاده کنید. در ادامه با ما همراه باشید تا نحوه پختن شیرینی عید را در مجله بانی مد برای شما آموزش دهیم.
آموزش پخت شیرینی عید
شیرینی نخودچی
کمتر کسی وجود دارد که طعم شیرینی نخودچی را دوست نداشته باشد. شیرینی نخودچی با دو مدل ساده و کاکائویی می‌تواند یکی از گزینه‌های مناسب برای پذیرایی از مهمانان عید باشد. شیرینی نخودچی به خاطر بافت سبکی که دارد حس خوبی را هنگام خوردن به شما انتقال خواهد داد.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی
- آرد نخودچی ۳۷۵ گرم
- پودر قند ۱۵۰ گرم
- روغن صاف قنادی ۱۵۰ گرم
- پودر هل ۱ قاشق چای خوری
- کاکائو یا پسته برای تزیین به مقدار لازم
طرز نهیه شیرینی نخودچی
- در مرحله اول لازم است آرد نخودچی را با روغن به خوبی هم زده و اجازه دهید استراحت کند.
- بعد از دو ساعت پودر قند الک شده، روغن و هل سبز را به ترکیب آرد نخودچی و روغن اضافه می‌کنیم و به خوبی هم میزنیم تا رنگ سفید و سبک به خود بگیرد.
- خمیر به دست آمده را یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم و سپس بعد از یک ساعت از یخچال خارج کرده و داخل نایلون به کمک وردنه باز می‌کنیم.
- در آخر با قالب‌های مخصوص شیرینی پزی خمیر نخودچی را قالب زده و به مدت ۱۵ دقیقه در فر ۱۵۰ درجه قرار می‌دهیم.
شیرینی نارگیلی
یکی از شیرینی‌های پرطرفدار که برای پذیرایی از مهمانان عید مورد استفاده قرار می‌گیرد شیرینی نارگیلی است. یکی از چالش‌هایی که هنگام پختن شیرینی نارگیلی با آن روبرو می‌شویم خشک شدن هنگام پختن است. در ادامه با روش‌هایی که به شما خواهیم گفت به راحتی می‌توانید از ایجاد این مشکل برای شیرینی‌های لذیذ خود در امان بمانید.
مواد مورد نیاز برای تهیه شیرینی نارگیلی
- سفیده تخم مرغ ۱۲۵ گرم
- شکر ۲۵۰ گرم
- روغن مایع ۷۵ گرم
- آب لیموترش نصف قاشق چای خوری
- وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
طرز تهیه شیرینی نارگیلی
- شکر و پودر نارگیل را در یک ظرف به خوبی با هم ترکیب کنید.
- مقدار گفته شده از سفیده تخم مرغ و روغن مایع را به مخلوط تهیه شده در قسمت بالا اضافه کنید.
- همه مواد را به خوبی با همدیگر ترکیب کرده و دو بار از چرخ گوشت یا غذاساز برای تهیه آن استفاده کنید؛ اما در نظر داشته باشید که استفاده از چرخ گوشت می‌تواند نتیجه بهتری را به همراه داشته باشد.
- مخلوط به دست آمده را داخل تابه ریخته و به مدت ۳ دقیقه به خوبی آن را هم بزنید تا سفیده تخم مرغ آن خود را نبندد.
- روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کرده و مقداری از مخلوط گفته شده در قسمت بالا را روی آن بزنید و در فر ۱۵۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید.
شیرینی پفکی گردویی
شیرینی پفکی گردویی یکی از شیرینی‌های خوشمزه و خوش طعم تبریزی برای پذیرایی از مهمانان عید نوروز است. مواد لازم برای تهیه شیرینی پفکی به راحتی قابل تهیه بوده و در خانه اغلب ما وجود دارد. به همین دلیل طرز تهیه آن چالش‌های کمتری را برای شما به همراه خواهد داشت. شیرینی پفکی به راحتی و در عرض مدت کوتاه قابل تهیه است.
مواد لازم برای تهیه شیرینی پفکی گردویی
- زرده تخم مرغ ۳ عدد
- پودر قند ۱۵۰ گرم
- گردوی خرد شده ۴۰ گرم
- بکینگ پودر نصف قاشق غذاخوری
- وانیل یک چهارم قاشق غذاخوری
طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی
- در مرحله اول زرده تخم مرغ و وانیل را به خوبی با همدیگر ترکیب می‌کنیم تا بوی زرده تخم مرغ به کمک وانیل گرفته شود و سپس پودر قند الک شده را در سه مرحله به ترکیب زرده تخم مرغ و وانیل اضافه می‌کنیم. توجه داشته باشید که در هر مرحله لازم است ترکیب به دست آمده را به خوبی هم بزنید.
- در آخر هنگامی که مخلوط تخم مرغ رنگ سفید و روشن به خود گرفت و کاملاً کشدار شد، بکینگ پودر را به آن اضافه می‌کنیم.
- گردوهای خرد شده را به ترکیب گفته شده در قسمت بالا اضافه می‌کنیم. ترکیب به دست آمده را به اندازه یک قاشق و با فاصله روی سینی و کاغذ روغنی می‌ریزیم. سینی را داخل فر گرم شده از قبل قرار می‌دهیم. توجه داشته باشید که لازم است دمای فر شما ۱۵۰ درجه باشد و شیرینی‌ها بعد از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کاملا آماده است.
شیرینی بهشتی یا شیرینی کرکی
شیرینی بهشتی محبوبیت بسیار زیادی در بین اغلب مردم دارد به همین علت می توانید از آن برای پذیرایی از مهمانان عید خود استفاده کنید. یکی دیگر از اسم‌های شیرینی بهشتی شیرینی کرکی نام دارد که بخاطر حالت مخمل روی سطح آن این نام را گرفته است.
مواد مورد نیاز برای تهیه شیرینی بهشتی
- روغن صاف قنادی ۲۰۰ گرم
- پودر قند ۲۰۰ گرم
- آرد ۴۰۰ گرم
- روغن مایع ۵۰ گرم
- پودر کاکائو یا زعفران به مقدار لازم
- هل یک چهارم قاشق چای خوری
طرز تهیه شیرینی بهشتی
- در ابتدا روغن و پودر قند الک شده را به خوبی با همزن برقی مخلوط می‌کنیم تا ترکیب به دست آمده حالت کرمی رنگ و روشن شود.
- بعد از آن زعفران یا پودر کاکائو را به مخلوط خود اضافه می‌کنیم سپس از هل برای طعم دهی بهتر استفاده می‌کنیم.
- بعد از این مراحل لازم است مواد را به خوبی هم بزنیم. توجه داشته باشید که هر چقدر میزان همزدن بیشتر باشد شیرینی شما پوک و ترد خواهد شد.
- بعد از همزدن، روغن و آرد را به آرامی به مخلوط اضافه می‌کنیم تا خمیر به دست آمده بافت لطیفی داشته باشد.
- در مرحله آخر ترکیب را روی کاغذ روغنی سینی فر قیف میزنیم و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می‌دهیم.
