دسر بخش مهمی در عادت غذایی اکثر افراد است که کمتر کسی را می‌توان پیدا کرد که به آن نه بگوید. دسر‌ها تنوع بسیار زیادی دارند و همین مسئله سبب شده تا برای انتخاب دسر جدید، گزینه‌های خوشمزه و دلچسبی را پیش رو داشته باشید. در این مقاله از بانی‌مگ تصمیم داریم تا طرز تهیۀ ۵ دسر خوشمزه و جذابی که باید امتحان کنید را به شما ارائه دهیم.
پان اسپانیا، دسر خوشمزه اسپانیایی‌ها
مواد لازم برای ۴ نفر:
- بیسکوییت پیتی بور
- ۲ عدد تخم‌مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری نشاسته
- ۱ لیوان شکر
- ۴ لیوان شیر
- نصف لیوان آرد
- ۱۵۰ گرم خامه
- ۵۰ گرم کره
- ۱ قاشق چای‌خوری وانیل
- ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- ۳ عدد موز
- حدود ۶۰ گرم مغز گردو
طرز تهیه دسر خوشمزه پان اسپانیا:
ابتدا تخم‌مرغ و شکر را باهم مخلوط کرده و حدود ۳ دقیقه با دور تند همزن آن‌ها را هم بزنید تا کاملاً کش‌دار شود؛ اگر مخلوط‌کن در دسترس ندارید می‌توانید با استفاده از یک چنگال این کار را انجام دهید تا موادتان کش‌دار شود. پس از آن شیر سرد را به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کرده و هم بزنید و سپس نشاسته و آرد را نیز به این مخلوط اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
وقتی مواد دسر آماده شد، آن را درون یک قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید. زمانی که مواد درون قابلمه غلیظ و سفت شد، آن را از روی حرارت بردارید و بلافاصله کره، خامه، وانیل و پودر کاکائو را اضافه کرده و هم بزنید. در این مرحله مواد دسر شما آماده برای ریختن در قالب‌ها است. یک قالب انتخاب نمایید و مرحله آخر تهیه دسر خوشمزه پان را انجام دهید؛ البته از لیوان‌ها نیز به‌عنوان قالبی برای این دسر شیرین می‌توانید استفاده نمایید.
در این مرحله ابتدا بیسکوییت را در لایه زیرین و کف قالب قرار دهید و یک لایه از مخلوط آماده شده را روی بیسکویت‌ها بریزید؛ سپس یک ردیف موز و مغز گردو در لایه سوم قرار دهید و لایه‌های بعدی را به همین صورت با بیسکوییت، مخلوط تهیه شده و موز آماده نمایید. لایۀ بالایی این دسر دلچسب را می‌توانید با شکلات ذوب شده، خامه و توت‌فرنگی تزئین نمایید. در پایان پس از آنکه لایه‌ها را آماده کردید، قالب‌ها را به مدت ۸ ساعت درون یخچال قرار دهید تا دسر خوشمزه پان اسپانیایی شما آماده سرو کردن شود.
دونات شکلاتی، یک دسر خوشمزۀ قدیمی
مواد لازم برای ۴ نفر:
- ۲ لیوان شیر
- نصف لیوان شکر
- یک قاشق غذاخوری خمیر مایع
- یک قاشق چای‌خوری نمک
- ۲ عدد تخم‌مرغ
- ۳۵۰ گرم آرد
- ۴۰ گرم کره
- روغن
- ۱۰۰ گرم شکلات
طرز تهیه دونات شکلاتی:
ابتدا یک لیوان شیر را کمی حرارت دهید تا ولرم شود؛ سپس یک قاشق غذاخوری شکر را به شیر ولرم اضافه و با آن مخلوط نمایید. در مرحلۀ بعد یک قاشق غذاخوری خمیرمایه را به این مخلوط اضافه کنید. پس از این مرحله داخل ظرف دیگری تخم‌مرغ‌ها، نمک، کره و ۳ قاشق غذاخوری شکر را با همزن مخلوط نمایید و آرد الک شده مخلوط شیر را اضافه کرده و اقدام به ورز دادن خمیر کنید تا حدی که خمیر نرمی به دست بیاید.
حدود ۱۰ دقیقه خمیر را ورز بدهید؛ زمانی که مطمئن شدید خمیر به دستانتان نمی‌چسبد، آن را بلند کنید و داخل یک سینی قرار داده و سپس روی ظرف را سلفون بکشید و با حوله‌ای بپوشانید. مواد آماده شده را در محلی گرم حدود ۱ ساعت قرار بدهید تا حجم آن افزایش پیدا کند.
پس از به عمل آمدن خمیر، با کمی ورز دادن پف خمیر را بگیرید و چانه‌های کوچکی از خمیر بردارید و با کف دست صاف کنید و آن را در قالب‌های گرد قرار دهید و وسط آن را با قالب کوچکی بردارید. برای این کار از قالب مخصوص دونات نیز می‌توانید استفاده کنید. در پایان دونات‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه درون فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. برای تزئین روی دونات شکلات را با مقداری کره آب کنید و روی دونات‌ها بریزید تا طعم دلچسبی بگیرند.
پاناکوتا، به سبک ایتالیایی‌ها دسر بخور!
مواد لازم برای ۴ نفر:
- ۱ لیوان خامه
- نصف لیوان شیر
- ۱ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
- یک چهارم لیوان شکر
- ۱ قاشق چای‌خوری وانیل
طرز تهیه دسر پاناکوتای وانیلی:
برای تهیۀ دسر خوشمزۀ پاناکوتای وانیلی ابتدا شیر سرد را درون ظرفی ریخته و پودر ژلاتین را به آن اضافه نمایید. سپس تابه‌ای را روی حرارت کم گذاشته و شکر و خامه را داخل آن کمی تفت دهید؛ پس از ۲ یا ۳ دقیقه وانیل را به این ترکیب اضافه کرده و آن را از روی شعله بردارید. در مرحلۀ بعد، شیر و ژلاتینی که باهم مخلوط کرده بودید را خوب هم بزنید و از صافی عبور دهید؛ پس از آنکه مطمئن شدید تکه‌های ژلاتین درون مخلوط شیر و ژلاتین باقی نمانده، این مخلوط را به ترکیب خامه و شکر که از روی حرارت برداشتید، اضافه کرده و پس از هم زدن، آن را در قالب‌های شیرینی بریزید.
مواد آماده شده‌ای که درون قالب ریخته‌اید را به مدت ۶ ساعت درون یخچال قرار دهید تا آماده سرو کردن شود. برای تزئین این دسر مدرن می‌توانید از تکه‌های شکلات، توت‌فرنگی و تمشک استفاده کنید. پاناکوتای شکلاتی و زعفرانی از دیگر دسرهای پرطرفدار هستند که در روزهای بهاری از طعم دلچسب این دسر ایتالیایی می‌توانید لذت ببرید.
قطاب عسلی، ارمغانی از یزد
مواد لازم برای ۴ نفر:
- نصف پیمانه روغن جامد
- ۱ لیوان ماست شیرین
- ۳ عدد زرده تخم‌مرغ
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری هل
- ۳ قاشق غذاخوری عسل
- ۳۰۰ گرم آرد
- ۱ لیوان پودر بادام، پسته یا گردو
- ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری عسل
- حدود نصف لیوان پودر قند
طرز تهیه قطاب عسلی:
ابتدا روغن جامد، ماست، زرده تخم‌مرغ‌ها، هل و یک قاشق عسل را درون ظرفی بریزید و باهم مخلوط‌کنید تا زمانی که مواد یکدست شوند؛ سپس به این مواد، آرد را اضافه کرده تا خمیری به دست بیاید؛ پس از کمی ورز دادن اگر خمیر به دست نچسبید، آن را به مدت یک ساعت و نیم درون یخچال قرار دهید تا خوب به عمل بیاید.
پس از آماده شدن خمیر، برای تهیه مواد میانی قطاب عسلی، دو قاشق عسل را به پودر مغز پسته یا گردو و پودر قند اضافه کنید تا مواد تقریباً محکمی که قابل فرم دادن باشد به دست بیاید. سپس خمیر را به شکل دایره‌هایی برش دهید و این مواد را روی خمیر بریزید و خمیر را به شکل گلوله آماده نمایید. در پایان این خمیرهای آماده را درون فر با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۳۵ دقیقه قرار دهید تا خمیرها طلایی شوند. فراموش نکنید که فر را از قبل گرم نمایید.
قطاب عسلی یک دسر ساده و از دسرهای ایرانی خوشمزه است که آن را در کنار چای و یا دم‌نوش زعفران می‌توانید نوش جان کنید و از طعم فوق‌العاده آن لذت ببرید.
فالوده شیرازی، طعم شیراز
مواد لازم برای ۲ نفر:
- ۱۰۰ گرم نشاسته گندم
- ۴ لیوان آب ولرم
- شکر
- گلاب
- شربت آبلیمو و شربت توت‌فرنگی
- ۱ عدد لیمو
طرز تهیه فالوده شیرازی:
ابتدا ۱۰۰ گرم نشاسته را درون ظرفی بریزید؛ سپس یک لیوان آب روی نشاسته ریخته و نشاسته و آب را باهم مخلوط‌کنید تا نشاسته کامل در آب حل شود. هم‌زمان سه لیوان آب را درون قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود؛ پس از آنکه دمای آب بالا رفت، محلول آب و نشاسته را درون قابلمه بریزید و به‌سرعت هم بزنید تا نشاسته ته نگیرد و گلوله نشود. در این مرحله به دلیل ورود نشاسته به آب داغ، نشاسته به‌سرعت قوام پیدا می‌کند. دقت نمایید که حتماً این کار را روی حرارت کم انجام دهید تا نشاسته کاملاً غلیظ و خمیری شود.
هنگامی‌که نشاسته آماده شد، آن را با کمک ماسوره درون یک ظرف پر از یخ بریزید تا به شکل رشته‌های جذابی در آید. پس از آنکه رشته‌ها آماده شد، آن‌ها را با شربت یخ‌زده که از قبل باید آماده شود، مخلوط‌کنید. برای تهیه شربت یخ‌زده، آب و شکر را مخلوط‌کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب جوش بیاید. زمانی که مخلوط آب و شکر جوش آمد، آن را از حرارت بردارید و به آن گلاب اضافه نمایید و هم بزنید. پس از خنک شدن این شربت را به مدت حداقل ۲ ساعت درون یخچال قرار دهید تا یخ بزند.
وقتی رشته‌ها را با شربت یخ‌زده مخلوط کردید می‌توانید از شربت آبلیمو و توت‌فرنگی برای خوش‌طعم‌تر شدن استفاده نمایید و برای تزئین ظرف فالوده خود می‌توانید از لیمو تازه استفاده کنید.
در این مقاله تلاش کردیم تا طرز تهیه ۵ دسر خوشمزه و جذاب را به شما ارائه دهیم. نظراتتان را دربارۀ این دسرهای دلچسب با ما در میان بگذارید.
